真空和面机的工作原理原来是这样，无法想象！

和面机是利用机器将面粉和水混合以便制作面食，在生活中是经常使用到的一种设备，不过随着发展，又出现了真空和面机，那么它的工作原理是什么呢

是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水两在常规工艺基础上增加20%，然后快速拌合，使小麦蛋白质在短时间内吸收水份，比平常规状态下和制的面团熟化程度提升2倍以上，且不损害已形成的蛋白质面筋网络结构，使得蛋白质组织结构均衡，加工出来的面品，面团均匀，弹性好，面品质滑爽，面筋力高，透明度高，真空和面机因搅拌时间短，转速低，降低了面团的温升，面团温度一般不大于三十二度，轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果中比较明显。

真空和面机一般适合搅拌各类面食和面点制品，速冻食品包括：各种面皮，包子皮和饺子皮以及馄饨皮等等，同时是各种保鲜面，速冻水饺等现代面食品，方便面，挂面等各类面制品生产的理想设备，不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工等行业的同类工作，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果

其实真空和面机比起普通的和面机而言，吸收水分更大一些，而且工作效率也高，那些大型的机构在选择使用的时候，推荐真空和面机，可以让提升效率，增加销量，提升经济效益。